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Carga glucémica y la alimentación

Seguimos los artículos de Comer Sano. En el anterior hablamos sobre el indice glucémico de los alimentos y hoy continuamos con el concepto de carga glucémica.
Como ya sabemos del articulo anterior el índice glucémico es un método de clasificación de la calidad de un hidrato de carbono de un alimento en función de su efecto sobre la glucosa en la sangre, en el momento que se tome dicho alimento.
Para poder comparar mejor los efectos metabólicos de los alimentos en función de su índice glucémico hablamos de la carga glucémica que representará el producto del índice glucémico por la cantidad de hidratos de carbono asimilables contenidos en una porción de un alimento. La diferencia de estos dos conceptos es que el índice glucémico se mantiene constante por definición para un alimento y la carga glucémica dependerá de la porción o cantidad que se ingiere.
Veamos clasificación de carga glucémica:
Un alimento con una carga glucémica alta tiene un valor de 20 o más. Si la carga glucémica es entre 11 – 19 se considera media. Los valores por debajo de 10 se clasifica como carga glucémica baja.
La carga glucémica se obtiene dividiendo el indíce glucémico por 100 y el resultado obtenido se multiplica por el contenido de carbohidratos disponibles de una ración.
Un ejemplo, una manzana tendrá un IG de 38 apróximadamente y contiene unos 16 gramos de hidratos de carbono por porción.
La carga glucémica será – 38x16/100=6,08 una carga glucémica baja.
La sandia tiene un IG alto unos 72 pero su carga glucémica es baja debido que sólo hay 6 gramos de hidratos de carbono disponibles en una ración de 100 gramos.
Por lo tanto para una mayor pérdida de peso es recomendable comer alimentos con una carga glucémica baja.
La próxima semana os publicaré un ejemplo de una dieta de baja carga glucémica, para que la podéis seguir.

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